Кетчуп "Пикантный"

Описание

Этот вкусный, домашний кетчуп я готовила более лeгким и быстрым способом, где не надо уваривать томат по 3 -4 часа. Скажу вам - кетчуп получился отменным!

Ингредиенты

Помидор

7 кг
Перец сладкий красный

1 кг
Яблоко

0.5 кг
Кабачок

0.5 кг
Лук репчатый

0.5 кг
Чеснок

200 г
Перец красный жгучий

1 шт
Лист лавровый

3 шт
Петрушка

1 пуч.
Масло растительное

1 стакан
Соль

2 ст. л.
Сахар

8 ст. л.
Гарам масала

1 ч. л.
Приправа

0.5 ч. л.
Уксусная эссенция

1 ст. л.

Приготовление

Помидоры порезать на 2-4 части и поставить варить на 45 минут.

Пока варятся помидоры, лук и болгарский перец режем соломкой и обжариваем в 0,5стак. растительного масла до мягкости.

Такую же процедуру проделываем с кабачками и яблоками, порезанными дольками.

Вернёмся к помидорам. Когда помидоры закипят и начнёт выделяться розоватая жидкость (которую обычно и выпаривают по 3-4 часа), не перемешивая делаем в них углубление типа воронки и осторожно половником сливаем эту водичку, до тех пор, пока масса не станет густой.

Затем в уже густую массу ложим горький перец, овощи и варим ещё 30 минут.

Протираем горячую массу через сито.

В марлевый мешочек ложим чеснок, петрушку и лаврушку. Я положила чеснок в капроновый мешочек и к нему примотала нитками петрушку с лавровым листом. Вот так.

В протёртую массу положить этот мешочек, приправы, соль, сахар, уксус и варить ещё 15минут.

Рвскладываем в стерелизованные банки. Закатать. У меня получилось 7 полулитровых баночек. Может получиться больше или меньше, в зависимости сколько водички вы сольёте из помидориков.

Комментарии и отзывы