Овощной салат с баклажанами

Описание

Простой и вкусный салат. В сезон баклажан готовлю различные салаты с ними - и пикантные и острые и пряные, вроде бы и наборы овощей практически одинаковые и специи, а чуть изменила пропорции или способ приготовления, и новый по вкусу салат готов! В салате все овощи термически не обработанные, кроме баклажана, минимум масла. Пробуем?

Ингредиенты

Баклажан

500 г
Морковь

1 шт
Перец болгарский

2 шт
Чеснок

3 зуб.
Лук репчатый

1 шт
Масло растительное

2 ст. л.
Сахар
Соль
Перец черный
Бальзамик

1.5 ст. л.
Зелень
Перец чили

Приготовление

У баклажанов отрезать хвостики, нарезать вдоль толщиной 3-5 мм, пересыпать солью на 30 минут.

Тонко нашинковать лук и болгарский перец, добавить по чайной ложки соли и сахара, влить бальзамико, добавить черный перец, помять хорошо руками и убрать на час.

Промыть баклажаны от соли и отправить в СВЧ на 3 минуты - или просто проварить буквально минуту в кипящей воде и отжать - баклажаны возьмут минимум масла при обжаривании и приготовятся быстро

Обжарить в 1 ст л растительного масла на сильном огне, постоянно помешивая.

Морковь порезать и прижарить - не прожарить!!! на 1 ст л растительного масла.

В салатник выложить промаринованные перцы с луком.

На них выложить баклажаны, по вкусу несколько колечек перца чили, морковь, выдавить чеснок и выложить порезанную зелень. Перемешать, попробовать на соль, откорректировать по своему вкусу. Через час можно пробовать!