Описание
Нежнейшие рыбные котлеты с очень вкусной начинкой и необычной рисовой панировкой. Нет сомнений, что риса в блюде не почувствуется.
Ингредиенты
-
Рис
1 стакан
-
Рыба
800 г
-
Креветки
300 г
-
Масло сливочное
100 г
-
Масло растительное
300 мл
-
Лук репчатый
1 шт
-
Лук-шалот
1 шт
-
Булка
50 г
-
Чеснок
2 зуб.
-
Укроп
0.5 пуч.
-
Яйцо куриное
1 шт
Приготовление
1. Рис смолоть в муку.
2. Просеять и смолоть еще раз. Из котлет и зразов, обваленных в такой панировке, ничего не протечет.
3. Мука должна иметь консистенцию пудры.
Идеальный рис для этого - Арборио от Мистраль.
4. Подготовить ингредиенты: булку замочить, яйцо взбить, рыбное филе мелко порубить, креветки очистить и удалить вену, зелень мелко порубить, а чеснок пропустить через пресс. Масло довести до комнатной температуры.
5. Булку отжать и взбить с яйцом.
6. В миксере смешать креветки, масло и укроп. Добавить соль и перец по вкусу. Убрать смесь в холодильник на 30 минут.
7. Смешать рыбу, лук и яйцо с хлебом. При желании добавить щепотку копченой паприки.
8. В руке сформировать лепешку, выложить ложку креветочно-масляной массы в середину и свернуть в форме котлеты. Обвалять в рисовой муке.
9. Обжарить котлеты в горячем масле.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.