Варенье из сельдерея

Описание

Разрешите мне поделиться с вами рецептом не совсем обычного варенья. Точнее, это варенье не совсем обычно для России и ее стран-соседок. В наших краях, наряду с фруктами, для изготовления варенья используются и маленькие баклажанчики, и помидорки, и морковочки, и грибы... На самом деле вкус не получается экзотическим, а нежным и сладким. Очень необычно и очень вкусно! Попробуйте! Рецепт Стельоса Парльяроса.

Ингредиенты

Сельдерей корневой

800 г
Лимон

1 шт
Сахар

800 г
Вода

1.2 л
Соль

3 г

Приготовление

Тщательно моем лимон и варим его до тех пор, пока он не станет мягким.

Тем временем очищаем сельдерей и режем его небольшими ломтиками. Нам нужно 800 г очищенного сельдерея, т. е., сам корень должен весить примерно 1 кг.

Когда лимон будет готов, вынимаем его из воды, разрезаем на куски и достаем все косточки. Затем перемалываем его блендером в пюре. Нам понадобится 100 г пюре.

В кастрюлю наливаем воду и добавляем сахар. Ставим на огонь.

Как только сироп закипит, добавляем ломтики сельдерея и 100 г лимонного пюре. Ставим на огонь и варим примерно полчаса с момента закипания. Сироп должен слегка увариться, а кусочки сельдерея стать прозрачными. В конце добавляем соль, перемешиваем варенье и снимаем его с огня. Варенье перекладываем в стерилизованные баночки.

Комментарии и отзывы