Свекольно-чесночная икра

Описание

Рецепт этой икры увидела на видео в интернете ещё во время осенних заготовок, и благодарю Елену за такой отличный вариант! Получилась очень вкусная и аппетитная икра! У нас на сайте такого рецепта не нашла, поэтому решила с вами поделиться! Приглашаю!

Ингредиенты

Свекла

2000 г
Помидор

1000 г
Перец болгарский

600 г
Масло подсолнечное

250 мл
Чеснок

4 шт
Сахар

1 ст. л.
Соль

4 ст. л.
Уксус

2 ст. л.

Приготовление

У автора в рецепте расчёт продуктов на 4 кг свеклы, я сделала половину этой порции. Чистое время приготовления икры 90 минут! Вот продукты, которые нам понадобятся. Свекла сырая и уже очищена.

Икра должна получиться однородной консистенции, поэтому воспользуемся мясорубкой. Начинать будем со свеклы, так как она готовится дольше остальных овощей.

Измельчённую свеклу помещаем в кастрюлю. И сразу добавляем подсолнечное масло.

Тщательно перемешиваем и ставим на плиту. Сначала даём сильный огонь. В это время от свеклы не отходим, постоянно помешиваем и доводим до кипения. Затем убавляем огонь на медленный, и варим, периодически помешивая, 30 минут.

Пока варится свекла, на мясорубке прокручиваем помидоры. Через полчаса добавляем их к свекле и хорошо перемешиваем.

Варим ещё 30 минут, и не забываем помешивать! В это время очищаем перец от семян и измельчаем его на мясорубке.

Через полчаса добавляем перец, всё хорошо перемешиваем и варим 30 минут.

А пока варятся овощи, займёмся чесноком! Чистим его и измельчаем через чесночный пресс.

За 10 минут до окончания варки добавляем измельчённый чеснок. Первоначально брала 3 штуки (на фото с продуктами), но попробовав в икре, решила добавить ещё. Получилось общее количество - 4 головки, это приблизительно 100-130 грамм. Но, конечно, можно добавить и больше! Здесь - по вкусу!

Добавляем сахар - 1 ст. ложка без верха.

Добавляем соль. Чтобы отрегулировать вкус решила добавлять соль ложкой - "без верха"! Сначала 2 ст. ложки, и, потом по одной, ещё две. Общее количество 4 ст. ложки соли, без верха. Вы, конечно, соль и сахар добавляйте по вкусу!

Добавляем яблочный уксус - 2 ст. ложки. Здесь у меня яблочный уксус домашнего приготовления.

Хорошо перемешиваем, и варим 10 минут. Икра готова! Раскладываем в простерилизованные банки. Закатываем и укутываем до полного остывания. Я закрывала винтовыми крышками. Из этого количества получилось 2,5 литра.