Описание

Суп с фрикадельками и клецками
Легкий весенний супчик понравился всем, даже внучка ела с удовольствием, хотя она такая привереда... впрочем, как все детки. Дочка, поев, сказала: "Мама, у тебя всегда такие вкусные клецки! Ну, почему у меня не получаются такие вкусные клецки?!!" Не знаю, почему...

Ингредиенты

  • Вода

    2 л

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Морковь

    2 шт

  • Сельдерей черешковый

    1 шт

  • Специи

  • Фарш куриный

    200 г

  • Лук-шалот

    1 шт

  • Сухари панировочные

    2 ст. л.

  • Яйцо куриное

    2 шт

  • Соль

  • Перец черный

  • Зелень

    2 ст. л.

  • Мука пшеничная

  • Сельдерей корневой

    70 г

  • Картофель

    200 г

  • Перец болгарский

    0.5 шт

  • Цуккини

    0.5 шт

  • Лист лавровый

    2 шт

Приготовление

step-0
Сварить овощной бульон. Луковицу и 1 небольшую морковку очистить, разрезать пополам и подпалить срезы на сухой сковороде до золотистого цвета, сельдерей нарезать кусочками. Если есть коренья (петрушка, сельдерей), можно добавить и их. Сложить овощи в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения на среднем огне и варить на маленьком огне 40 минут. Добавить специи и варить еще 10 минут. Процедить, овощи отжать и выкинуть. Фрикадельки. Смешать фарш, панировочные сухари, лук (я его натерла на мелкой терке, половину яйца, соль и перец по вкусу и зелень. Слегка выбить фарш и убрать на холод на 20 минут.
step-1
Затем скатать небольшие фрикадельки, размером с крупную черешню.
step-2
Морковь и сельдерей очистить и нарезать соломкой, перец - ромбиками, картофель и цуккини - брусочками.
step-3
Яйца взбить с солью, всыпать муку и замесить довольно густое тесто, погуще, чем как на оладьи.
step-4
Спассеровать морковь и корневой сельдерей на растительном масле до мягкости.
step-5
В кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения, добавить зажарку, болгарский перец, цуккини и соль, снова довести до кипения.
step-6
Опустить в суп фрикадельки, варить при слабом кипении 5 минут.
step-7
Затем маленькой ложечкой, окуная ее в холодную воду, отделять от теста маленькие кусочки, размером с фасолинку, и опускать их в слабо кипящий суп.
step-8
Когда все клецки будут опущены, добавить в суп лавровый лист и поварить несколько минут.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.