"Икра" сладкая десертная и кексы с начинкой

Описание

Продолжаю выкладывать шуточные десерты. Может быть, десерт "Глаз&q uot; вас напугал, то этим блюдом вы можете разыграть своих близких, которые подумают, что это рыбная икра, а почувствуют ягодный сладкий вкус. Из прозрачного сока получается "натуральная икра", а из непрозрачного, как бусинки (фото 2 вариантов в рецепте). Как ни странно, но такая десертная "икра&q uot; тоже полезна, так как делается из свежевыжатого сока, содержит много желатина, а он полезен людям, страдающим болезнями суставов, артритом, выпадением волос. Также я предлагаю варианты подачи "икры&q uot; на кексиках. Кексы по этому рецепту получаются мягкие, мякиш беленький.

Ингредиенты

Сок свежевыжатый

50 мл
Желатин

2 ч. л.
Масло растительное

1 стакан
Мука пшеничная

210 г
Сахар

0.75 стакан
Масло сливочное

115 г
Белок яичный

2 шт
Йогурт

60 мл
Молоко

180 мл
Разрыхлитель теста

0.5 ч. л.
Сода

0.25 ч. л.
Соль

0.5 ч. л.
Ванильный сахар
Ягода

1 стакан
Крахмал

1 ст. л.
Сливки

200 мл
Загуститель для сливок

0.5 упаковка
Сахарная пудра

1 ч. л.

Приготовление

Для кексиков. Взбить сливочное масло с сахаром, добавить белки, йогурт, молоко, ванильный сахар. Смешать с мукой, содой, разрыхлителем, солью.

Разложить тесто по 12 формочкам. Выпекать 20 минут. Остудить.

Для начинки. Из ягоды (у меня смородина) блендером сделать пюре, протереть через сито, чтоб избавиться от косточек. Смешать с сахаром во вкусу, поставить на медленный огонь, помешивая, влить разведенный в небольшом количестве воды крахмал. Довести до загустения. Остудить.

Ножом срезать верхушку кексов.

Ножом или формочкой вынуть часть сердцевины кексов. В лунку положить ягодную начинку.

Накрыть срезанной крышечкой. Взбить сливки с сахарной пудрой и закрепителем сливок. Украсить кексы при помощи кондитерского шприца. Если будете делать воздушную шапочку, то взбитой сливочной массы взять в 2 раза больше.

Для "икры". Часа на 3 поставить в морозилку растительное масло и чашку с водой. Взять 50 мл. вишневого сока. Из прозрачного сока получается прозрачная, как натуральная, икра. Для этого, засыпать вишню без косточек сахаром, слить выделившийся прозрачный сок. Если будете брать свежевыжатый сок, то в него добавить сахар во вкусу. Замочить 2 ч. л. желатина в 3 ст. л. воды, распустить желатин на маленьком огне и смешать с соком.

Достать из морозилки растительное масло и емкость с водой. В емкости раздолбить ледяную корку. Поставить банку с растительным маслом в воду со льдом. В шприц набрать желатиновую смесь и капать в холодное растительное масло. Затем откидываем готовые "зерна" на ситечко, чтобы стекло масло. Украсить кексики "икрой", оставшуюся "икру" можно хранить в холодильнике в закрытой посуде. Чтоб сделать крупнее икринки, нужно капать в одну точку по две капельки, они объединяются и становятся больше размером. Также можно воспользоваться кулинарным силиконовым дозатором с насадкой, по форме напоминает грушу. Пробовала взять длинную пластмассовую пипетку - очень быстро получается, только зернышки не крупные получаются. В общем, процесс "метания икры" завораживает, чувствуешь себя магом или волшебником.

Комментарии и отзывы