Закуска "Красное и чeрное"

Описание

Обман зрения и никакого мошенничества! Как легко спутать изысканную закуску в оригинальном исполнении и необычной подаче с изящной коробкой конфет. Хотели бы вы обмануться и не поверить своим глазам? Тогда эти рецепты для вас. Идеальное дополнение к бокалу красного вина. Один рецепт, два исполнителя, две разные формы, два разных содержания и превосходный результат, один на двоих.

Ингредиенты

Печень куриная

280 г
Вино красное полусладкое

340 мл
Алкоголь

20 мл
Масло сливочное

85 г
Желатин

7 г
Анис

1 шт
Соль
Перец черный
Сахар коричневый

3 ч. л.
Фисташки

Приготовление

Влить вино в сотейник, добавить звездочку аниса и коричневый сахар, на среднем огне выпарить наполовину, снять с огня. Добавить желатин и размешать до полного его растворения. Вылить в небольшую прямоугольную форму и оставить до полного застывания (примерно на 1-2 часа, в зависимости от качества желатина).

Куриную печень залить вином и виски, посолить, поперчить. Оставить мариноваться на 2 часа.

Вынуть из маринада, выложить в огнеупорную форму, запечь в разогретом духовом шкафу до готовности (15-20 минут, 200°). Измельчить в блендере (кухонном комбайне) до состояния паштета. Остудить до комнатной температуры.

Взбить размягченное сливочное масло.

Соединить сливочное масло и паштет из печени, взбить или тщательно перемешать.

Готовое желе нарезать кубиками (мне понадобилось только половина порции желе, так что смело можно уменьшить продукты для желе вдвое). Заполнить наполовину формочки для конфет паштетом. Выложить желе на паштет.