Пирожные "Розовые сны"

Описание

Нежнейший десерт, состоящий из песочного основания, увенчанного пушистым зефиром приятного розового цвета, и украшенный поджаренной стружкой кокосового ореха. Рецепт найден мной на английском сайте.

Ингредиенты

Сахар коричневый

30 г
Мука пшеничная

130 г
Соль

0.25 ч. л.
Вода

180 мл
Желатин

7 г
Сахар

150 г
Сахарная пудра

85 г
Разрыхлитель теста

0.75 ч. л.
Ваниль

0.75 ч. л.
Краситель пищевой

1 мл
Масло сливочное

115 г
Стружка кокосовая

60 г

Приготовление

Равномерно распределить кокосовую стружку на бумаге для выпечки.

Запечь в разогретой до 165 градусов духовке до золотистого цвета в течение 5 минут.

Взбить сливочное масло до гладкости.

Добавить коричневый сахар и взбить до состояния воздушного крема.

Всыпать муку и 1/8 ч. л. соли. Перемешать кондитерской лопаткой или ложкой.

Затем в течение 2 минут взбить миксером до получения однородного теста.

Смазать форму (18Х18 см, желательно разъемную) сливочным маслом.

Выложить тесто в подготовленную форму и наколоть вилкой по всей поверхности.

Выпекать в разогретой до 165 градусах духовке 35 минут. Корж должен начать румяниться.

Залить 7 г. желатина холодной водой и оставить на 2-3 минуты набухать.

Добавить сахар и 1/8 ч. л. соли и нагревать смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока желатин и сахар не растворятся, не доводя смесь до кипения.

Снять с огня и добавить двумя заходами сахарную пудру, тщательно перемешивая.

Дать остыть до комнатной температуры.

Когда остынет, влить в чашу миксера.

И взбить на высокой скорости до образования пены (буквально минуточку).

Добавить разрыхлитель, ванильный экстракт и 2-3 капли красного пищевого красителя.

Продолжать взбивать на высокой скорости, пока смесь не загустеет. Это займет около 15 минут.

Вылить зефирный крем на выпеченную основу и равномерно распределить.

Посыпать сверху поджаренной кокосовой стружкой. Оставить на 6-8 часов при комнатной температуре, пока зефир не схватится. Потом можно убрать в холодильник.

Провести ножом вдоль внутренней части бортиков и снять их.

Нарезать десерт на квадраты.

Можно подавать к столу. Десерт получается настолько удивительно мягким и пушистым, как взбитые сливки. Завариваем чай и наслаждаемся! Приятного аппетита! Можно накрыть и хранить при комнатной температуре или в холодильнике до пяти дней. Также можно заморозить.

Комментарии и отзывы