Итак, первым делом занимаемся филе. Филе у меня было уже готовое (если такового нет, значит сделать его из сельди). Дальше каждое филе разрезать посередине пополам (итого из 6 шт. филе у меня получилось 12 полосочек, из которых мы будем делать рулетики). Колбасный сыр нарезать кружочками (количество кружочков столько же, сколько будет рулетиков).

Берем блюдо, выкладываем нарезанный сыр. Теперь берем полосочку филе и скручиваем ее в виде кольца (только не очень плотно, иначе некуда будет класть начинку) и выкладываем сверху на сыр.

Теперь занимаемся нарезкой. Свеклу, морковку, лук и яйца нарезать как можно мельче.

Соединяем все в тарелке и смешиваем с майонезом (его класть по вкусу). Этим овощным салатом фаршируем рулетики из селедки. В этом шаге по рецепту вместо майонеза нарезанные овощи нужно сбрызнуть лимонным соком и заправить оливковым маслом. Но я не люблю овощи с растительным маслом, поэтому заменила его майонезом. По мне - так вкуснее.

Сверху на каждый рулет положить по маслинке и украсить зеленью, лимонами или по вашему желанию.