Миротон по-провансальски

Описание

Всем знакомый вкус с детства - "Мясо по-французски&qu ot;, оказывается, не имеет никакого отношения к Французской кухне. Предлагаю Вам настоящий рецепт мяса по-французски - "Миротон по-провансальски& ;quot;. Цель блюда — максимально вкусно утилизировать остатки варёного мяса. Нет никакого смысла использовать для этого блюда свежую вырезку или другое мясо первого сорта.

Ингредиенты

Мясо

300 г
Лук репчатый

200 г
Баклажан

1 шт
Помидор

3 шт
Масло растительное

5 ст. л.
Бульон

100 мл
Сыр твердый

50 г
Мука пшеничная

1 ст. л.
Соль
Перец черный
Тимьян

0.5 ч. л.
Лист лавровый

1 шт

Приготовление

Баклажан моем, режем полукольцами (в рецепте написано "ломтиками"), посыпаем солью и оставляем на 10 минут, чтобы вышла горечь.

Лук режем пополам, а половинки дольками и обжариваем на растительном масле (2 ст. ложки) до золотистости. 2/3 лука убираем на тарелку.

Готовим луковый соус. В оставшийся на сковороде лук насыпаем муку, перемешиваем.

Наливаем мясной бульон, кладём соль, свежемолотый чёрный перец, тимьян, измельчённый лавровый лист, и всё тушим около 10 минут.

Промываем баклажаны холодной водой, обсушиваем на бумажных салфетках. Обжариваем на сковороде в 3 ст. ложках масла до золотистости.

Берём удобную форму для запекания, у меня обычная глубокая тарелка. На дно кладём обжаренный лук.

Рецепт подразумевает наличие варёного (вчерашнего) мяса. Можно брать любое варёное мясо или ассорти, у меня - говядина. Мясо режем кусочками средней величины и кладём сверху лука.