Булочки с абрикосами

Описание

Булочки можно было бы назвать "южными" или "курортными". Кто отдыхал на море, тому наверняка знаком незабываемый вкус этих сладких ароматных булочек. В каждом курортном местечке есть рыночек, на котором рано утром местные женщины продают отдыхающим горячие ещё духовые пирожки с абрикосами, сливами, вишнями или персиками. Булочки очень хороши на завтрак.

Ингредиенты

Молоко

300 мл
Мука пшеничная

200 г
Дрожжи

1.5 ч. л.
Мука пшеничная

400 г
Сахар

4 ст. л.
Яйцо куриное

2 шт
Масло сливочное

100 г
Ванильный сахар

1 упаковка
Соль

0.333 ч. л.
Абрикос

500 г
Сахар

16 ч. л.

Приготовление

В тёплое молоко ввести муку и дрожжи, размешать. Поставить опару в тёплое место и дать ей подойти. На это уйдёт 40-50 минут.

Добавить в опару сдобу. Для этого взбить венчиком яйца с сахаром. Отделить 1/4 смеси и поставить в холодильник - это для смазки верха булочек. Добавить к яйцам растопленное масло, ванильный сахар, соль и смешать всё с опарой.

Замесить некрутое тесто: добавить муки ровно столько, чтобы тесто перестало липнуть к рукам, но осталось мягким.

Дать тесту подойти в тёплом месте (потребуется около часа).

Тем временем подготовить абрикосы - удалить косточки, разделить на половинки.

Разделить тесто на 16 частей (программисты меня поймут). Сформировать из теста шарики и дать им постоять минуты три. Растянуть руками шарик. В центр полученной лепёшки положить чайную ложку сахара и пару половинок абрикоса.

Собрать тесто над начинкой, слегка скрутить и положить на смазанный жиром противень швом вниз.

Дать пирожкам расстояться в теплом влажном месте в течении получаса. У меня пирожки стояли в духовке со включённой лампочкой. К концу расстойки бока пирожков сомкнутся между собой.

Выпекать около 30 минут в духовке при 180 град Ц. Первые 10 минут - с паром (достаточно несколько раз брызнуть в духовку пульверизатором), затем - без пара. Вынуть пирожки и смазать верх болтанкой из яйца.

Комментарии и отзывы