Время приготовления указано без учета времени маринования рыбы. Так как маринад варится и его нужно остужать до комнатной температуры, с него и начнем. Ставим кипятить воду. Пока вода закипает, нарезаем морковь кружочками, а лук полукольцами.

Когда вода закипела, кладем в кастрюлю сахар, соль, специи и морковь. Пусть покипит на малом огне 5 минут. По истечении времени выключаем огонь и остужаем маринад до комнатной температуры.

Пока маринад остывает, чистим скумбрию: отрезаем головы и плавники, хвосты. Потрошим и промываем брюшки проточной водой.

Нарезаем рыбу кусочками примерно по 2 см.

Остывший маринад вылить в глубокую чашу, добавить растительное масло и яблочный уксус. Морковь и лавровый лист шумовкой извлечь в отдельную посуду. По поводу яблочного уксуса: на моей упаковке было написано, что перед употреблением его надо развести водой 1:1. Это делается для регулирования концентрации уксуса, если это замечание не учесть в маринаде может выпасть белый осадок в виде хлопьев. Я пробовала разводить и не разводить водой уксус - в первом случае осадка не было, а во втором он появился, но выйти из положения можно просто промыв проточной водой рыбу и лук с морковью - вкус не меняется. Так что советую для эстетичности перед добавлением яблочный уксус развести холодной кипяченой водой, т. е 2 ст. ложки воды на 2 ст. ложки уксуса.

Укладываем кусочки рыбы, прослаиваем морковью, лавровым листом и луком в стеклянную банку. Заливаем маринад в банку, что бы он покрыл всю рыбу и специи. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник на 24 часа.

Рыбка готова, можно подавать с маринованным луком и морковью! Морковь мягкая с приятным вкусом солености, ну, а маринованный лук в рекламе не нуждается!