Картофель тщательно вымыть, разрезать пополам. Уложить срезами вниз и поставить запекать в микроволновку на 10 мин. на максимум. Через 5мин. после начала приготовления перевернуть его на другую сторону. В зависимости от величины клубней, время запекания может меняться. Вы можете также отварить картофель в мундире.

Картофель остудите и очистите. С помощью ложечки (и ножа) нужно выбрать середину картошки, чтобы получились «лодочки».

Серединки картофеля, свежий огурец нарежьте кубиками. У помидора удалите семена, чтобы было меньше жидкости, и нарежьте приблизительно такими же кубиками. От филе сельди отделите 6 тонких полосок. Остальную сельдь измельчите.

Приготовьте заправку. Смешайте подсолнечное масло (лучше брать нерафинированное, домашнее), сок лимона, свежемолотый перец. Если нужно - соль. У меня сельдь в этот раз получилась соленоватая, поэтому соль я не добавляла.

Смешайте нарезанные части с заправкой. И наполните «лодочки». Хорошо уплотняйте ложкой наполнитель.

Сверху «лодочки» посыпьте мелко нарубленным зеленым луком. Уложите полоски сельди и дольки вареного яйца.