Грибная солянка

Описание

Эта солянка хороша и как закуска, и как суповая заправка, и как салат на зиму! Она вкусна с разными грибами, в этот раз предлагаю приготовить с лисичками.

Ингредиенты

Грибы

2 кг
Капуста белокочанная

2 кг
Лук репчатый

1 кг
Морковь

0.5 кг
Помидор

0.5 кг
Соль

5 ст. л.
Сахар

3 ст. л.
Уксусная эссенция

1 ст. л.
Перец черный

15 шт
Масло растительное

500 мл
Вода

500 мл
Лист лавровый

3 шт

Приготовление

Лисички вымыть. Крупные грибочки желательно разрезать на части. В кастрюлю налить воду, поместить грибы, довести до кипения, посолить по вкусу, снять пену и варить 30 минут. Потом их откинуть на дуршлаг. Грибы можно сварить и заранее.

Начнём с подготовки капусты. Её шинкуем, немного помнём руками (можно чуть присолить) и на время отставим в сторону.

Теперь нам понадобится большая кастрюля для приготовления солянки и сковорода, на которой по очереди будем обжаривать овощи. На сковороду наливаем 100 мл растительного масла, разогреваем его и выкладываем нарезанный лук.

Тушим его на медленном огне до мягкости 7-10 минут.

Затем лук со сковороды перекладываем в кастрюлю. На эту же сковороду наливаем растительное масло 100 мл и выкладываем натёртую на крупной тёрке морковь. Перемешиваем и тушим 7-10 минут.

Готовую морковь перекладываем к луку, а на сковороду добавляем новую порцию масла и тушим нарезанные помидоры.

И пока тушатся помидоры, берём нашинкованную капусту и добавляем её в кастрюлю к луку и моркови. Затем выкладываем помидоры и перемешиваем. Последними добавляем отваренные грибы.

Добавляем остальное растительное масло (200 мл) и воду (500 мл). Хорошо перемешиваем и тушим на среднем огне 40 минут.

За 15 минут до конца приготовления добавляем 3 лавровых листа (можно больше), чёрный перец горошком, соль и сахар. Добавляем 1 ст. л. уксусной эссенции (15 мл) или в пересчёте - 120 мл 9% уксуса. Всё перемешиваем, тушим до готовности. Лавровые листочки после приготовления можно удалить. Солянку в горячем виде раскладываем в простерилизованные банки. Я закрываю их винтовыми крышками. Банки закутываем до полного остывания.