Суп "Йокаи"

Описание

Знаменитый венгерский фасолевый суп, названный по имени своего автора Йокаи Мора. Мор Йокаи - венгерский романист и одна из влиятельных фигур в венгерской литературе ХIХ века, известен в Венгрии и за рубежом и как кулинар, обогативший венгерскую национальную кухню оригинальными рецептами. Почти во всех венгерских ресторанах можно найти блюда, приготовленные по его рецептам, а его фасолевый суп более ста лет пользуется популярностью. Суп можно охарактеризовать одним словом - богатый! Густой, бархатистый, ароматный. Рекомендую познакомиться.

Ингредиенты

Ребра свиные

500 г
Фасоль

300 г
Лук репчатый

1 шт
Морковь

2 шт
Чеснок

3 зуб.
Сельдерей черешковый

3 шт
Колбаски

300 г
Паприка сладкая

0.5 ст. л.
Масло растительное

3 ст. л.
Соль
Вода

2 л
Мука пшеничная

1 ст. л.
Петрушка

0.5 пуч.
Сметана

200 г
Вода

100 мл
Паприка сладкая

0.5 ст. л.

Приготовление

С вечера замачиваем белую фасоль в холодной воде. Утром промываем, сливаем и выкладываем в миску.

Копченые свиные ребрышки заливаем 2 литрами воды, ставим на огонь и на малом огне варим, накрыв крышкой, около часа.

Ребрышки вынимаем и срезаем с них мясо, мясо нарезаем небольшими кусочками Возвращаем копченое мясо в кастрюлю и высыпаем туда же набухшую фасоль, варим 30 минут.