Как готовила я: Подготовить семгу, срезать филе с хребта.

Выложить рыбу в глубокую посуду, полить водкой, посыпать солью и сахаром.

Натереть имбирь (не люблю свежий хрен) и свеклу, выложить на рыбу.

Укроп мелко порубить, посыпать рыбу. Накрыть пищевой пленкой, отправить в холодильник на сутки. Через сутки снять маринад, обсушить рыбу бумажным полотенцем, сбрызнуть оливковым маслом. Хранится эта рыба достаточно долго. Подавать с лимоном, каперсами, пармезаном и мелко нарезанным луком-пореем.