Описание

Паштет из куриной печени по-французски
На Поваренке размещено очень много рецептов паштета из куриной печени, но такого, как мой не нашла. Поэтому, решила - поделюсь, а Вам, решать - готовить или нет. Итак, знакомьтесь - Pâté au foie de poulet, с моими маленькими дополнениями.

Ингредиенты

  • Печень куриная

    500 г

  • Масло оливковое

    4 ст. л.

  • Масло сливочное

    30 г

  • Сливки

    2 ст. л.

  • Лук белый

    150 г

  • Морковь

    1 шт

  • Тимьян

    0.5 ч. л.

  • Соль

  • Орех мускатный

  • Коньяк

    4 ст. л.

Приготовление

step-0
Печень замариновать в 2 ст. л. коньяка или бренди и поместит в холодильник минимум на 1 час. В сотейнике нагреть оливковое масло и поместить в него печень, нарезанный крупными кусками лук и морковь нарезанную шайбами. П. С. в оригинале морковь в рецептуру паштета не входит, но с ней паштет гораздо нежнее и цвет его более красивый и насыщенный)
step-1
Обжарить все на сильном огне 5-7 минут и влить остальные 2 ст. л. коньяка, дать алкоголю испариться. Нарыть крышкой и тушить еще минут 10 до готовности моркови. Жидкость должна вся выпариться. Убрать сотейник с огня, дать печени остыть и добавить сливки тимьян 1/4 ч. л. П. С. Если готовить без моркови, то накрывать крышкой не нужно и время тушения сократить до 5 минут.
step-2
Пробить все в блендере. Посолить и поперчить, добавить мускатный орех и хорошо перемешать.
step-3
Растопить сливочное масло и добавить в него оставшийся тимьян.
step-4
Поместить паштет в пиалы и залить маслом. Отправить на несколько часов в холодильник и дать паштету "созреть". Сервировать со свежими багетами, гренками или сухариками. Мне еще очень нравится с виноградом и розовым сухим вином ммм... Угощайтесь!
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.