Картофельный пирог с сыром и зеленью

Описание

Отведайте ароматный, сытный, пышный, невероятно вкусный пирог: в хрустящем обрамлении теста нежнейшая, буквально шелковая начинка. Очень вкусно! Уверена, равнодушных не будет. К чаю пирог не подойдёт, но это отличное решение для самодостаточного праздничного ужина, а с овощами, свежими или маринованными, это просто сказка. Горячий пирог плохо режется, вкусный, но не раскрывает весь свой вкус и аромат, дайте ему немного остыть, тёплый он волшебный! На следующий день, если останется, можно немного подогреть, но мы и холодный едим с аппетитом. Готовила много раз. Отведаете?

Ингредиенты

Мука пшеничная

180 г
Сыр мягкий

100 г
Масло сливочное

120 г
Яйцо куриное

1 шт
Кориандр

0.5 ч. л.
Куркума

0.5 ч. л.
Картофель

500 г
Сметана

2 ст. л.
Сыр мягкий

100 г
Яйцо куриное

4 шт
Молоко

4 ст. л.
Лук зеленый

2 ст. л.
Масло сливочное

20 г
Соль
Перец черный

Приготовление

Для теста муку перемешать с молотым кориандром и куркумой.

Сливочное масло нарезать кусочками

Раскрошить или нарезать мягкий сыр. В данном случае Адыгейский, подойдет и брынза.

К мучной смеси добавить кусочки сливочного масла, порубить ножом или миксером в крошку.

Добавить кубики сыра.

Вбить 1 яйцо и быстро вымесить пластичное тесто.

Скатать тесто в шар. Поставить тесто в холодильник минимум на 30 минут.

Почистить и сварить картофель.

Слить воду, картофель слегка обсушить, размять в пюре, добавить молоко и сливочное масло. Тщательно вымешать до получения гладкого пюре.

Добавить сметану

Мелко рубленный зеленый лук, три слегка взбитых яйца, приправить солью и перцем. Еще раз вымешать.

Добавить нарезанный на мелкие кубики мягкий сыр.

Тесто раскатать на бумаге для выпечки (размер раскатанного теста: диаметр формы + бока формы + припуски на швы приблизительно 3 см), между двумя листами бумаги можно не раскатывать, поскольку тесто абсолютно не липучее и не приставучее к скалке, но НА бумаге все же нужно, удобнее будет переносить тесто.

Разъемную форму (у меня форма диаметром 20 см) смазать сливочным маслом. Накрыть форму раскатанным тестом (тесто внизу, бумага сверху)...

Аккуратно отделить бумагу, тесто плавно укладывается в форму, помогаем ему руками улечься в форму поудобнее, прижимая к донышку и бортикам, края теста должны свисать с бортиков на 2-3 см, если не рассчитали, то немного вытянуть его, тесто пластичное и податливое. Тесто наколоть вилкой.