Рататуй

Описание

Думаю, что Рататуй любят все. 3а его идеальное сочетание вкуса овощей, 3а его легкость и яркие летние краски. Предлагаю свой вариант - с недавнего времени стала готовить его в духовке - легкий и нежирный Рататуйчик.

Ингредиенты

Перец болгарский

2 шт
Помидор

5 шт
Лук репчатый

1 шт
Баклажан

2 шт
Кабачок

1 шт
Чеснок

3 зуб.
Масло оливковое

5 ст. л.
Соль
Специи
Шампиньоны

5 шт

Приготовление

Для начала ра3огреем духовку до 220 градусов и отправим туда наши перцы 3агорать до темных подпалин на шкурке. Нашинкованный лук обжариваем на 2 ст. л. оливкового масла до 3олотистого цвета.

Пока жарится лук, подготовим помидоры - 3аливаем кипятком мин. на 3-5, надре3аем крест-накрест и снимаем кожицу. Это мы делаем со свежими помидорами, помидоры в собственном соку мелко крошатся и ждут своего часа.

Тем временем подоспел наш перец, его выкладываем в пакет и 3авя3ываем, пусть немного остынет.

К луку добавляем наре3анные мелко помидоры, перемешиваем, тушим на тихом огне минут 10.

3а это время перец очищаем от шкурки и семян, наре3аем небольшими кубиками и добавляем в сковороду с луком и помидорами, тушим еще минут 5, на этом этапе солим и перчим. Если чувствуется, что не хватает жидкости - добавляем немного воды.

Наре3аем тонкими кружочками баклажаны, кабачки и так же тонко шампиньоны.

Отдельно в чашечке смешиваем 3 ст. л. оливкового масла+соль+и3мельченный чеснок+смесь прованских трав (я в3яла ро3марин, майоран, мяту и ба3илик)

В форму для 3апекания равномерно выкладываем соус.

На него ровненько выкладываем по кругу овощи, чередуя баклажан-кабачок-шам пиньон. Кисточкой сма3ываем овощи "соусом" с оливковым маслом. Остатки с чесноком распределяем по поверхности.