Описание
Яркий, насыщенный, ароматный, очень вкусный многокомпонентный суп. После легких летних супчиков так захотелось чего-то наваристого, густого (мои мужчины были этому очень рады). Его секрет-в обжаренных в духовке баклажанах. Кружочки баклажан перед запеканием обваливаем в муке, что дает супу густоту. Имея достаточно яркий вкус, в супе баклажан изменяется до неузнаваемости, благородно подчеркивая все вкусовые оттенки остальных ингредиентов. К щам обязательно подайте сметану и зелень.
Ингредиенты
-
Бульон
1.5 л
-
Баклажан
400 г
-
Кабачок
200 г
-
Картофель
3 шт
-
Морковь
1 шт
-
Капуста белокочанная
250 г
-
Лук репчатый
2 шт
-
Перец болгарский
1 шт
-
Сосиска
400 г
-
Томатная паста
1 ст. л.
-
Горошек зеленый
150 г
-
Чеснок
4 зуб.
-
Соль
-
Перец белый
-
Сметана
-
Зелень
Приготовление
Нарезать баклажаны кружками, толщиной 0,5 см. Всыпать щепотку соли, перемешать, оставить на пол-часа
Тем временем нарезать соломкой (не мелкой) картофель
Натереть на терке кабачки
Нарезать одну луковицу и салатный перец
Натереть на терке морковь
Промыть кружочки баклажан, промокнуть полотенцем, обвалять с двух сторон в муке, разместить на смазанном раст. маслом противне. В духовку на верхнюю решетку - t 220. (через 5 мин., когда мука "прихватится" к баклажанам, смазать верх кружков раст. маслом с помощью кисточки.
Запекаем 15-20 мин. До зарумянивания. При таком способе баклажан не впитывает много масла. Я включила гриль-режим, поджарились быстрей.
В кипящий бульон отправить картофель, кабачки, морковь, одну измельченную луковицу. Проварить 15 мин. Посолить по вкусу
В глубокой сковороде обжарить измельченную луковицу, нарезанные колбаски,
Добавить болгарский перец, прожарить 3 мин.
Ввести в кастрюлю колбасную зажарку и баклажаны.
Последние штрихи. Добавить в кастрюлю нашинкованную капусту, проварить 3 мин.
Развести в 100 мл воды 1 ст. лож. томата, измельчить чеснок, с горошка слить жидкость. Ввести все это в щи, томить 10 мин.
Подаём щи к столу через 15 минут в горячем виде
К щам обязательно подайте сметану и зелень. Сытного обеда!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.