Бисквитный рулет "Арбуз"

Описание

Нежный рулет с вкусной творожной начинкой. Идеально подойдет для детских праздников и не только!

Ингредиенты

Молоко

1 л
Закваска

3 г
Мука пшеничная

6 ст. л.
Сахар

6 ст. л.
Яйцо куриное

6 шт
Соль

1 щепот.
Ванильный сахар

1 упаковка
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Краситель пищевой

2 г
Творог

250 г
Сметана

3 ст. л.
Сахар

3 ст. л.
Ванилин

1 щепот.
Желатин

1.5 ч. л.
Вода

2 ст. л.

Приготовление

Молоко нагреть до 24 градусов, добавить закваску и тщательно перемешать.

Мешать чистой сухой ложкой в течении 2х минут, до полного растворения закваски. Емкость накрыть крышкой и поставить в термос-йогуртницу (35-40 градусов) на 10 часов для сквашивания.

После сквашивания полученный сгусток поставить на огонь и варить 8-10 минут. (начнет отделяться сыворотка и сжиматься сгусток).

Сито застелить четырьмя слоями марли и вылить сваренный творог. Оставить на 1 час, чтобы стекла вся жидкость.

Для бисквита: Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки взбить с двумя видами сахара добела.

Белки взбить с солью до устойчивых пиков.

К желткам в три захода аккуратно подмешать белки, движением снизу-вверх.

В конце добавить муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешать.

Разделить тесто на две равные части. В одну часть добавить красный краситель, в другую - зеленый.

Противень застелить пергаментом, смазать 1 ч. л. растительного масла. Посередине противня положить фольгу, сложенную в два раза. На одну сторону выложить зеленое тесто, разровнять его.

На вторую половину вылить красное тесто, убрать фольгу, разровнять тесто.

Выпекать при температуре 190 градусов 15-17 минут.

Готовый бисквит положить на полотенце пергаментом вверх, затем аккуратно его снять.

Начиная с красной стороны, скрутить рулет по короткой стороне вместе с полотенцем. И оставить остывать.

Для начинки: творог, сметану, ванилин и сахар измельчить с помощью погружного блендера.

Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Потом распустить в микроволновке.

К творожной массе добавить распущенный и процеженный желатин. Перемешать.

Освободить остывший рулет от полотенца, смазать его кремом.

Завернуть, начиная с красной стороны.

Готовый рулет затянуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час. Украсить по желанию. Я украсила кремом Мокрое безе, по рецепту Светланы http://www.povarenok .ru/recipes/show/123 070/ Затем растопить немного шоколада и нарисовать арбузные "семечки". Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы