Швабский суп со свининой и перловкой

Описание

Ссылочку на рецепт этого совершенно потрясающего супа мне дала Жанночкин, за что ей низкий поклон и море благодарностей. Невероятно вкусный, насыщенный, яркий суп, а готовится очень просто и быстро, особенно, если у вас есть в наличии немного отваренной перловки. Попробуйте, вы не пожалеете ни минуты. Суп особенно нравится мужчинам, ведь в нем СТОЛЬКО МЯСА!!! Настоящий мужской суп! Рецепт от Оли (сайт Харч. ру)

Ингредиенты

Свинина

500 г
Крупа перловая

0.66 стакан
Грибы

250 г
Картофель
Макаронные изделия

2 ст. л.
Морковь

1 шт
Сельдерей корневой
Лук репчатый

1 шт
Томатная паста

1 ст. л.
Соль
Перец черный
Перец красный жгучий
Лист лавровый

2 шт

Приготовление

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой. Овощи вымыть и очистить. Мясо обмыть и обсушить бумажной салфеткой.

Мясо нарезать небольшими кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогреть немного масла. Выложить нарезанную кусочками свинину и зарумянить со всех сторон.

Залить горячей водой (примерно 2,5 л) и варить, снимая пену, до готовности.

Пока варится мясо, нашинковать морковь и сельдерей соломкой, лук измельчить. Картофель нарезать кубиками.

Спассеровать лук до прозрачности,

Всыпать морковь с сельдереем и обжарить почти до полуготовности.

Добавить мелко нарезанные грибы (у меня была домашняя заготовка - замороженные красноголовики, но можно взять и шампиньоны) и потушить до выпаривания жидкости.

Добавить томатную пасту, поперчить и немного обжарить.

В кастрюлю заложить картофель. После закипания варить на маленьком огне 8 минут. Всыпать перловку и макарошки, добавить зажарку и 2-3 лавровых листа. Посолить, довести до кипения и затем варить все вместе на маленьком огне еще 5 минут.