Острая капуста с овощами

Описание

Один из любимых способов маринования быстрой капусты. «Ночной салат», маринуется за ночь. Хрустящая капуста в компании пряных и острых овощей всегда к месту на столе. Соевый соус придает салату насыщенный сбалансированный вкус.

Ингредиенты

Капуста белокочанная

1 кг
Морковь

3 шт
Сельдерей черешковый

3 шт
Перец сладкий красный

1 шт
Перец чили

1 шт
Чеснок

8 шт
Сельдерей листовой

4 веточ.
Кориандр

2 ч. л.
Бадьян

3 шт
Перец черный

0.5 ч. л.
Паприка сладкая

1 ст. л.
Вода

2 л
Соевый соус

100 мл
Сахар

4 ст. л.
Соль

2 ст. л.
Уксус

1 ч. л.
Масло растительное

50 мл

Приготовление

Вымытые и очищенные овощи нарезать тонкими ломтиками. Зелень сельдерея измельчить, чеснок нарезать пластинками, чили – колечками. Выложить в большую неокисляющуюся миску.

Капусту нарезать квадратиками и добавить к овощам. Растолочь перец горошком, семена кориандра и бадьяна в мелкую крошку. Посыпать овощи и перемешать.

Довести до кипения 2 литра воды, всыпать отмеренные соль и сахар, дать прокипеть минуту. Влить соевый соус и масло. Снять с огня и добавить уксусную кислоту.

Перемешать и залить капусту с овощами.

Добавить паприку, осторожно перемешать и утопить все овощи. Накрыть тарелкой, чуть нагнетить и оставить на 8-10 часов - удобно на ночь до утра, прикрыв неплотно крышкой.