Сыр натереть на самой мелкой терке. Я использовала Башкирский медовый сыр Белебеевского МК, у него нежный сливочный вкус с ароматом и привкусом меда, что как нельзя лучше подходит к этому рецепту.

Сыр смешать с просеянной мукой, натереть сверху сливочное масло на крупной терке, добавить сахар, соль, порошок имбиря и корицы.

Перемешать немного, добавить мед и яйцо. Быстро замесить тесто.

Оно получается мягкое, эластичное, не липнет к рукам. Завернуть тесто в пленку и убрать в холод на 30 минут.

Разделить тесто на 4 части, каждую раскатать толщиной 6 мм. У меня есть очень удобная специальная скалка с кольцами разного диаметра, которая позволяет задавать разную высоту раскатываемого пласта теста. Очень удобно! Вырежьте пряники нужной формы, разрежьте их произвольно на кусочки. Я готовила половину нормы теста, у меня получилось 2 больших прямоугольных пряника размером 12х18 см

И еще несколько маленьких из обрезков теста. Можно воспользоваться формочками с оттисками, получатся очень милые прянички без особых хлопот.

Раскатывать надо сразу на бумаге для выпечки, чтобы потом лишь слегка аккуратно раздвинуть части пряника и отправить в печь.

Выпекать при 180 С до румяности, минут 10-15. Вот такие красивые золотистые заготовки получаются.

Готовим королевский айсинг. Смешайте белки и сахарную пудру самого мелкого помола, добавьте лимонный сок и крахмал. На средней скорости взбивайте белки минут 7-10, до тех пор, пока масса не станет гладкой и блестящей.

Переложите в корнетик.

Покройте пряники белой глазурью. Можно покрывать сплошняком и потом просто раздвинуть детали пряника, убрать излишки со стыков при помощи зубочистки.

Второй пряник я решила сделать тематическим, для Белебеевского молочного комбината. Вы, кстати, можете изобразить логотип своего предприятия и порадовать любимых сотрудников) Оставшийся айсинг разделите на части, добавьте в каждую пищевой краситель и разрисуйте пряники. Не обязательно рисовать что-то сложное - елочка, горящая свеча, еловая лапа, снеговик из двух шаров, снежинки, елочная игрушка, все эти рисунки может нарисовать и ребенок, кстати, с большим удовольствием)) Процесс рисования я уже снимать не стала, поскольку занималась этим уже глубокой ночью, почти до самого утра. Просто нанесите рисунок на сложенный пазл и затем аккуратно разъедините части, снимите на стыках излишки айсинга зубочисткой, дайте высохнуть.

Вот, кстати - просто и без заморочек)