Описание

Суп из печеных овощей с жареной рыбой
Совершенно удивительный суп, я бы сказала - многофункциональный. Можно приготовить полный рецепт. Можно - без рыбы и будет вегетарианский вариант - Суп-пюре из печеных овощей. Можно приготовить на овощном бульоне или воде и получится постный вариант. В любом случае это будет очень вкусно. Рецепт из журнала "Школа гастронома". Давно я на него засматривалась, но все никак не могла собрать полный набор ингредиентов, а тут неожиданно все сложилось... ну, и... родилось! Заходите, угощу на славу!

Ингредиенты

  • Бульон

    800 мл

  • Треска

    600 г

  • Помидор

    5 шт

  • Цуккини

    2 шт

  • Перец болгарский

    2 шт

  • Морковь

    2 шт

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Баклажан

    1 шт

  • Чеснок

    1 шт

  • Розмарин

    1 веточ.

  • Тимьян

    5 веточ.

  • Петрушка

    5 веточ.

  • Вино белое сухое

    150 мл

  • Сахар

    1 ч. л.

  • Соль

  • Перец черный

  • Масло оливковое

    4 ст. л.

Приготовление

step-0
Подготовить овощи, вымыть и обсушить. Духовку включить на 200*С. Противень застелить фольгой.
step-1
Чеснок очистить от верхней шелухи и разрезать поперек пополам. Помидоры разрезать на 4 части. Морковь очистить, разрезать вдоль пополам, а затем на кусочки длиной 4-5 см. Баклажан и цукини нарезать кольцами. Луковицу очистить и разрезать на 8 долек. У перца удалить семена и разрезать на 4 части. Переложить овощи на противень. Отделить листочки от веточек розмарина и тимьяна и посыпать овощи.
step-2
Приправить солью, сахаром и перцем, полить 4-мя ст. л. оливкового масла и аккуратно перемешать.
step-3
Поставить противень в духовку и запекать овощи до мягкости, 35-40 минут.
step-4
С запеченых помидоров и, по-возможности, с перцев снять кожицу. Переложить овощи в большую кастрюлю, влить вино и довести до кипения. Варить 3 минуты. Если у вас нет вина, не огорчайтесь. Выдавите сок из одного маленького лимона, добавьте бульона или воды до 150 мл и используйте для рецепта.
step-5
Затем влить горячий бульон или воду. Снова довести до кипения и варить 15 минут. Я варила на воде.
step-6
Готовые овощи взбить блендером в гладкое пюре, приправить по вкусу солью и перцем.
step-7
Рыбное филе обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить
step-8
И обжарить до золотистой корочки с двух сторон, 3-4 минуты.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.