Приготовить опару. Молоко слегка нагреть, высыпать дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки, перемешать, накрыть и оставить на 15 минут. В глубокую миску просеять больше половины муки, высыпать соль, сахар, ванильный сахар и перемешать. Сделать в муке углубление и добавить 2 яйца, сметану (йогурт), опару и перемешать. Затем добавить растопленное сливочное масло комнатной температуры, подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Тесто накрыть и оставить в теплом месте на 1.5 часа.

Тесто разделить на 3 части. Раскатать каждую часть и при помощи рюмки или стакана вырезать кружочки. Из каждого кружка, сделать вот такие заготовки. 1. Розочки формируются из 4-х кружков, которые складываются внахлест и затем закручиваются рулетиком 2. Треугольники - кружок складываем вдвое и затем еще раз вдвое 3. Лепестки - кружок складываем вдвое и затем соединяем концы.

Круглую форму (30 см) застелить бумагой для выпечки. Начинаем формировать пирог. В серединку, выкладываем розочки ( 7 шт). Затем лепестки, основанием внутрь. Между ними размещаем тонко порезанные яблочные дольки. После этого по кругу выкладываем треугольные заготовки. И в конце лепестки, так как показано на фото. Взбиваем яичный желток с молоком и смазываем пирог. Оставляем на 15 минут.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180-190 градусов духовке, 25-30 минут ( ориентируйтесь на свою духовку)