Овощные лодочки под сырной шапкой

Описание

Для нас на любой праздник на столе должны быть баклажаны, в любом виде. Вот в таком чаще всего. Это любимая закуска моего мужа. И готовила ее по заказу мужа на 30 годовщину нашей свадьбы, 20 июня. Жемчужная свадьба у нас случилась.:). Очень вкусно. Заходите на лодочку под стопочку!

Ингредиенты

Баклажан

4 шт
Лук репчатый

1 шт
Морковь

1 шт
Шампиньоны

5 шт
Томаты в собственном соку

500 г
Чеснок

1 зуб.
Приправа

1 ч. л.
Базилик

1 щепот.
Перец черный
Орехи кедровые

1 горстк.
Моцарелла

100 г
Масло растительное

2 ст. л.
Соль

Приготовление

Баклажаны разрезать вдоль пополам, посолить и оставить на полчаса.

Смыть излишки соли с баклажан, обсушить и вычерпать мякоть, стараясь не повредить кожу.

Сбрызнуть лодочки 1 ст. л. растительного масла. Выложить лодочки на противень и запечь в духовке при 180 градусах 20 минут.

Вычерпанную мякоть баклажан произвольно нарезать, мельчить не нужно.

Лук нарезать кубиками. Чеснок измельчить. В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла, выложить лук.

Добавить тертую на крупной терке морковь.

Добавить шампиньоны, порезанные произвольно и мякоть баклажанов.

Добавить протертые томаты (или томаты в собственном соку) и приправу Магги для рассольника.

Перемешать.

Протушить до загустения соуса, где-то 15 минут. Добавить сухой базилик, приправить перцем.. Перемешать.

Наполнить фаршем баклажанные лодочки

Сверху присыпать кедровыми орешками,

Сверху посыпать тертой на крупной терке моцареллой и запечь в духовке при 180 градусах 10 минут. Или положить под гриль на 5-7 минут, просто до зарумянивания моцареллы.