Зеленый борщик

Описание

Расходую последний щавель, растущий на огороде. Кстати, зеленый борщ очень люблю, но всегда делаю его без мяса. Постным это блюдо не назовешь, потому что в нем присутствуют яйца, но то, что оно очень легкое и вкусное, и низкокалорийное - 100%.

Ингредиенты

Картофель

5 шт
Морковь

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Щавель

1 пуч.
Яйцо куриное

2 шт
Помидор

150 г
Соль

Приготовление

Ингредиенты рассчитаны на полуторалитровую кастрюльку. Наливаем в кастрюлю воды и доводим до кипения

Картофель чистим, моем, нарезаем средним кубиком и кладем в кипящую воду. Когда вода еще раз закипит, необходимо убавить огонь, картофель варим минут десять.

Морковь натираем на мелкой терке, лук мелко шинкуем

Делаем зажарку: в сковороду наливаем растительное масло и кладем лук, ждем, когда станет немного золотистым

Добавляем морковь, немного обжариваем и вливаем томат. Перемешиваем и тушим на небольшом огне 3-5 минут, пока выкипит лишняя жидкость. У меня томат был кисловат, поэтому я добавила немного сахара

Тем временем отварные яйца измельчаем, я это делаю вилкой. Кстати, яйца вкрутую я варю следующим образом: кидаю их в кипящую воду и варю на достаточно большом огне 8-10 минут.

Нарезаю вымытый и высушенный щавель

Добавляем к картошке нашу зажарку и на небольшом огне варим 5 минут. Потом кладем яйца, щавель, зелень и соль и варим еще минуты 3. Соль я всегда кладу в конце, когда попробую бульон.