Торт " Вишневая ночь"

Описание

Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2007 году пользователем Irinka под названием "Вишневый торт – новогодняя ночь" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Ингредиенты

Мука пшеничная

75 г
Яйцо куриное

4 шт
Сахар

365 г
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Масло сливочное

125 г
Миндаль

100 г
Шоколад молочный

150 г
Сливки

450 мл
Желатин

10 г
Сахарная пудра

125 г
Сок лимонный

2 ч. л.
Вишня
Вода

135 мл

Приготовление

Варим сахарный сироп. Для этого берем 365г сахара и растворяем в 135мл воды. Доводим до кипения и варим на минимальном огне 10-12 минут. Остужаем при комнатной температуре.

Размягченное сливочное масло взбиваем с охлажденным сахарным сиропом, добавляя сироп по чуть-чуть. Самое главное, сироп должен быть полностью охлажденным.

Отделяем желтки от белков. Белки сразу отставляем в сторону. Желтки взбиваем и добавляем в масляную смесь. Миндаль чистим и перемалываем в блендере или мелко измельчаем.

В муку добавляем разрыхлитель. Шоколад (50г) измельчаем. Смешиваем муку, шоколад и миндальную крошку. Добавляем все это в масляно-желтковую смесь и взбиваем. Получается вот такая не очень симпатичная на вид смесь.

Духовку разогреть до 200 градусов. Белки взбить с 3 ст.л. сахарной пудры, в конце добавить лимонный сок. Соединить белковую и желтковую массу. Форму застелить бумагой для выпекания. Выпекать 30-35 минут.

Желатин замочить в 50мл холодных сливок. Вишню размораживаем и промываем, косточки удаляем. Даем стечь лишнему соку. Корж разрезать пополам, на нижнем корже распределить вишню. Желатин растопить на водяной бане. Сливки взбивать постепенно добавляя сахарную пудру (100г) и растопленный (охлажденный) желатин.

Распределяем взбитые сливки по вишне и накрываем вторым коржом (все это удобно делать в форме со съемными бортиками). Ставим в холодильник на 30 минут.