Греческий рыбный суп

Описание

Когда-то нашла этот рецепт в книге, теперь периодически готовлю, благо, готовится быстро. Суп вкусный, ароматный. На сайте, вроде, такого рецепта не нашла ))

Ингредиенты

Бульон

750 мл
Вино белое сухое

250 мл
Крахмал

1 ч. л.
Масло оливковое

4 ст. л.
Масло сливочное

20 г
Сметана

100 г
Морковь

2 шт
Лук-порей

2 шт
Сельдерей черешковый

3 шт
Лимон

1 шт
Филе рыбное

800 г
Лист лавровый

2 шт
Можжевельник

4 шт
Перец белый

8 шт

Приготовление

Сразу оговорюсь, что в основном рецепте ещe были добавлены клубень фенхеля и на кончике ножа волокна шафрана. Но в наших магазинах ни того, ни другого не нашла )). Чистое филе нарезаем кусками и поливаем соком лимона.

Сельдерей нарезаем кружками по 5 мм. Если есть фенхель - то тоже. Морковь нарезаем кружками по 3 мм. Лук-порей - кружки по 1 см. В большой кастрюле разогреваем сливочное и оливковое масло и тушим овощи, постоянно помешивая.

Когда лук-порей станет прозрачным, добавляем горошины перца, лаврушку и ягоды можжевельника. Заливаем вином и бульоном (я делаю бульон из кубиков). Ждeм, когда закипит.

Кладeм кусочки филе, варим на слабом огне, не доводя до кипения, 10 -15 минут. В это время перемешиваем сметану и крахмал.

Примешиваем сметану (в оригинале рыба перед этим вынимается) и ещe раз доводим до кипения. Если Вы рыбу вынули, возвращем еe назад и добавляем белый перец, соль по вкусу (я не солю) и вместо шафрана я беру куркуму (просто в этот раз не было).