Кезекухен со сливами

Описание

Этот двухслойный творожный пирог со сливами относится к немецкой кухне. Нежный ванильный бисквит идеально сочетается с кислинкой слив, а творожный слой внёс прекрасную муссовую нотку. Не проходите мимо!

Ингредиенты

Масло сливочное

125 г
Сахар

125 г
Яйцо куриное

2 шт
Мука пшеничная

250 г
Разрыхлитель теста

0.5 упаковка
Соль

1 щепот.
Молоко

75 мл
Ванильная эссенция

1 ч. л.
Слива

250 г
Яйцо куриное

2 шт
Творог

400 г
Сливки

100 мл
Крахмал кукурузный

20 г
Лимон

1 шт
Масло сливочное

40 г
Разрыхлитель теста

0.5 упаковка
Соль

1 щепот.
Сахар

125 г

Приготовление

Размягченное сливочное масло (125 гр) взбить миксером несколько секунд. Продолжая взбивать, добавить постепенно сахар (125 гр), яйца по одному (2 шт) и ванильную эссенцию (1 ч. л.). В отдельную ёмкость просеять муку (250 гр), добавить разрыхлитель (5 гр) и щепотку соли.

Мучную смесь добавить в масляную, взбить. Добавить молоко (75 мл) и опять взбить до однородности.

Подготовить форму, дно застелить пергаментом, бока смазать слив. маслом. Форму лучше брать разъёмную диаметром 26 см. Поместить тесто ровным слоем в форму.

Сливы (250 гр) разрезать пополам и извлечь косточки. У меня сливы были очень большие, поэтому каждую половину я разрезала еще на 2 части вдоль. Но это можно и не делать.

С лимона (1 шт) снять цедру и выжать сок.

Творог (400 гр) со сливками (100 мл) пробить блендером. У меня уже был местный влажный пастообразный творог, поэтому я взяла его 500 гр и не добавляла сливки. К творожной массе добавить желтки (2 шт), сахар (125 гр), сок и цедру лимона.

Взбить, добавить растопленное и слегка охлажденное сливочное масло (40 гр), кукурузный крахмал (20 гр) и разрыхлитель (5 гр). Взбить до однородности.

Белки взбить с щепоткой соли до крепких пиков и аккуратно ввести в творожную массу. На тесто в форме ровным слоем поместить творожную массу, затем сливы, немного вдавив их.