Бисквитный торт

Описание

В этом рецепте я хочу поделиться, как можно покрыть торт мастикой, используя подручные средства. Торт: традиционный бисквит с малиновым суфле и шоколадным кремом ганаш.

Ингредиенты

Яйцо куриное

20 шт
Сахар

3 стакан
Мука пшеничная

22 ст. л.
Сливки

1.2 л
Шоколад темный

900 г
Малина

500 г
Орехи грецкие

1 стакан
Мастика

1 кг
Коньяк

0.5 стакан
Ванилин
Желатин

2 ст. л.

Приготовление

Готовим бисквит- 2 коржа из 10 яиц каждый. Подробно можно посмотреть здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/330 99/ Духовку прогреть до 300*F, выпекать 35- 40 мин. при 350*F/ 180*C.

Дать остыть /хорошо испечь бисквит заранее/. Пропитать пропиткой из 1 стакана кипяченой подслащенной воды с коньяком/каждый/ с помощью силиконой кисточки. Главное, хорошенько пропитать. Для усиления вкуса можно добавить соответствующий по вкусу ликер.

Сборка торта: делаем ободок из крема, он нужен, чтобы наполнитель не вытекал. Крем надо заготовить заранее. Шоколад со сливками доводим до кипения, остужаем (хорошо оставить его на ночь в холодильнике), а утром взбить. После взбивания он становится пышным, добавить ванилин.

Заполняем малиновым суфле.

Суфле: сливки взбить до устойчивых пиков, добавить сахар, распущенный желатин и малину. Суфле быстро схватывается.

Осторожно переносим второй слой, сверху я дополнительно полила его соком малины. Под края торта я всегда подкладываю кальку. А перед тем, как покрыть мастикой, вытягиваю ее и поверхность блюда остается чистой. Это очень удобно.

Посыпаем прожаренными орехами.

Смазать кремом и поставить в холодильник на минут 20

Потом смазываем кремом второй раз и снова ставим в холодильник. Тем самым мы добиваемся идеально ровной поверхности.

Чтобы придать рельефность мастике, я использовала салфетку из клеенки. Раскатываем мастику прямо на ней, присыпав сахарной пудрой. Работать с мастикой надо быстро, подробно здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/346 60/