Описание
Хочу поделиться двумя способами засолки от моего мужа - сырого и приваренного сала. В нашей семье сало среди родственников и знакомых пользуется большой популярностью и передаётся, как вкусный гостинчик. Мы оба старались)) Объединила их для удобства в один рецепт. В обоих вариантах сало получается нежным, ароматным и, конечно, вкусным!
Ингредиенты
-
Сало
3.5 кг
-
Соль
6 ст. л.
-
Перец черный
1 ч. л.
-
Перец душистый
5 шт
-
Лист лавровый
6 шт
-
Смесь специй
2 ч. л.
-
Чеснок
15 зуб.
-
Вода
1 л
Приготовление
Вот такой мы взяли кусочек брюшины с прослойками мяса
Разрезать на две части. Одну часть будем подваривать, вторую - солить сырой.
Взять один кусочек, разрезать ещё пополам и отварить, с момента закипания, 15 минут в воде с добавлением столовой ложки соли и трех лавровых листьев.
Чеснок почистить и натереть на мелкой тёрке. Растолочь перец чёрный и перец душистый, поломать на кусочки лавровые листья, смешать со смесью специй и солью. Затем чеснок смешать с солью и специями.
Сало отварено
Вынуть и нарезать на меньшие кусочки.
Хорошо со всех сторон натереть солью, чесноком и специями - взять половину от общей смеси.
Убрать в пакет, плотно свернуть и убрать в холодильник просаливаться на трое суток.
Вторую часть брюшины нарезать на части
И натереть второй половиной специй с чесноком.
Убрать в пакет, плотно завязать и положить в холодильник. Солить трое суток. Через трое суток можно сало кушать. Часть мы убираем в морозильник.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.