Крекеры "Грэхем"

Описание

Graham. Это не просто крекеры, а входящие в основу, на которой держатся все лучшие чизкейки мира! За рецепт огромное спасибо Павлу Георганову.

Ингредиенты

Сахар

160 г
Мука пшеничная

450 г
Разрыхлитель теста

1.5 ч. л.
Соль

0.5 ч. л.
Масло сливочное

115 г
Молоко

125 мл
Ваниль

1 шт
Мед

1.5 ст. л.

Приготовление

Сахарный песок прокрутить в блендере секунд 20, он так будет мельче, но и пудрой не станет. Получится аналог caster sugar, который используют за границей.

Хорошо перемешать муку с разрыхлителем, и солью.

Масло комнатной температуры взбить с сахарным песком на высокой скорости миксера в течении пяти минут. Масса должна стать воздушной и пышной.

Добавить третью часть мучной смеси и перемешать на низкой скорости миксера.

Потом, добавить половину молока и опять хорошо перемешать.

Добавить ещё одну треть мучной смеси и так далее, пока мука и молоко не закончатся. Получится вот такое тесто.

Добавить мёд и семена ванили.

Тесто немного перемешать и положить в морозилку минимум на час, можно оставить и на ночь, что очень удобно.

Дать тесту немного согреться. Раскатать его толщиной 4 миллиметра. Нарезать квадратиками или любой другой формой. Поскольку у меня скалка с рисунком для печенья, я сначала раскатала тесто толщиной 6 миллиметров,

А потом прокатала рельефной скалкой:тесто стало толщиной 4 миллиметра, и на нем отпечатался рисунок.

Нарезать тесто роликом по линиям и переложить на лист, покрытый пекарской бумагой и поставить в морозильник на 30 минут.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течении 10 минут. Дать крекерам остыть на листах 10 минут. Затем переложить печенье на решетку до полного остывания.

Вот и все. Печенье готово. Можно заваривать чай и наслаждаться. А, если будем готовить Чизкейк, отложить граммов 250 печенья, для того, чтобы потом превратить его в крошку.

Комментарии и отзывы