Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками

Описание

Захотелось супа с фрикадельками, но обычные, каких варила уже множество, поднадоели, хотелось чего-нибудь нового, ароматного, пряного, может быть, немного восточного... И вот такой суп у меня сочинился...

Ингредиенты

Фарш куриный

400 г
Лук репчатый

1 шт
Крошка хлебная

2 ст. л.
Яйцо куриное

1 шт
Кориандр
Бульон

2.5 л
Кус-кус

2 ст. л.
Морковь

1 шт
Сельдерей корневой

60 г
Картофель

2 шт
Перец болгарский

1 шт
Лук-порей
Карри

1 ч. л.
Мята

1 ч. л.
Сок лимонный
Кинза

1 пуч.

Приготовление

Луковицу очистить и натереть на мелкой терке. В миску выложить фарш и сухари, добавить соль и перец по вкусу, щепотку молотого кориандра и лук. Все тщательно перемешать.

Добавить яйцо и 2 ст. л. мелко нарезанной кинзы. Снова вымесить фарш и немного выбить его.

Влажными руками скатать маленькие фрикадельки (я беру буквально по половине чайной ложки фарша), выложить на доску и убрать на холод.

Овощи вымыть и очистить. Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, перец нарезать небольшими квадратиками, картофель - брусочками.

В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и обжарить до полуготовности морковь с сельдереем,

Всыпать порей и пассеровать еще 1 минуту. Отставить. Кастрюлю с бульоном поставить на огонь.

В отдельной кастрюльке вскипятить подсоленую воду, опустить туда фрикадельки,

Как только они поменяют цвет, вынуть их шумовкой в миску и накрыть пленкой. Я обвариваю фрикадельки для того, чтобы бульон в супе оставался прозрачным, но это не обязательно, можно опустить их и сразу в суп.

В кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.

Посолить, добавить зажарку, перец,

Фрикадельки снова довести до кипения, убавить огонь и варить суп еще 5 минут.

Добавить карри, кориандр, 3 небольших лавровых листа

И растертую в ладошке сушеную мяту. Варить суп до готовности овощей.

Выключить огонь, сразу же всыпать кус-кус, влить лимонный сок по вкусу (я выдавила из кружочка толщиной около 1 см), хорошо перемешать суп, накрыть крышкой и настаивать 15 минут.

Комментарии и отзывы