Пять килограммов спелой черешни очистите от веточек, плодоножек и косточек. Промойте.

Засыпьте очищенные черешни сахарным песком.

Хорошенько перемешайте черешню с сахарным песком. И оставьте на семь часов.

Затем поставьте варенье на средний огонь. Периодически снимайте пенку шумовкой. И так в течение десяти минут.

Парочка признаков готовности варенья: *Плоды становятся прозрачнее, не всплывают наверх, а равномерно распределяются в сиропе. *Поверхность варенья, снятого с огня, быстро покрывается морщинистой плёнкой. За несколько минут до снятия с огня готового варенья, добавьте 3-4 ч л лимонной кислоты для того, чтобы варенье не засахарилось и сохранило сочный приятный вид.

Заранее простерилизуйте стеклянные банки в духовке на слабом огне двадцать минут.

Промойте и прокипятите жестяные крышки три-пять минут. Переложите густое варенье в готовые стеклянные банки и закатайте закаточной машинкой. Оставьте до следующего дня. На остывших банках варенья приклейте название и дату приготовления варенья (по желанию).