Описание
Эту окрошку делала по мотивам старинного рецепта Василия Левшина 1795 года! И квас под стать старинному рецепту - Белый квас "Семейный секрет" ТМ Очаково, воссозданный по итогам этнографических экспедиций. Почему по мотивам? Потому, что это окрошка не в один в один с оригиналом, небольшое отступление, исключительно по моему вкусу с небольшой ноткой современности! Очень эта окрошка нравится мужчинам! Хотите попробовать - я приглашаю!
Ингредиенты
-
Квас
0.5 л
-
Индейка
100 г
-
Курица
100 г
-
Свинина
100 г
-
Лук зеленый
-
Слива
4 шт
-
Огурец
1 шт
-
Маринад
4 ст. л.
-
Соль
-
Уксус
2 ст. л.
Приготовление
В оригинальном рецепте мясо берется жаренное, охлажденное. Я заменила на охлажденное отварное. Нарезаем огурец.
Строгаем к огурцу мясо.
Берем соленые или маринованные сливы. Если нет готовых, то можно приготовить самим. Я приготовила их накануне - взяла пять слив, разрезала на половинки, проколола зубочисткой в нескольких местах шкурку, вскипятила 70 мл воды с 70 мл бальзамико с 70 мл сахара и 1 гвоздичкой, и кипящим залила сливы, остыло и еще раз довела до кипения и залила, третий раз так же и убрала в холодильник - получились очень пикантные сливы.
Снять со сливы шкурку и положить к мясу, потолочь ложкой -как в рецепте сказано: «стоптать».
Добавить рассол или маринад из-под слив и уксус. Перемешать и дать минут 10 постоять, чтобы вкусы соединились. Посолить по вкусу.
Раскладываем окрошку по тарелкам и заливаем охлажденным квасом.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.