Описание
Свершилось! Дорогие мои, я наконец-то нашла идеальный рецепт шоколадного мусса! Уж сколько их переготовлено-перепр обовано, но этот! Не знаю, как правильно переводится название этого волшебного десерта. Могу только сказать - это и в самом деле БОМБА! Шоколадная бомба! Однозначно - рецепт откладываем в любимые. На новогодних застольях он произведет настоящий фурор! Рецепт от короля шоколада Янника Лефора.
Ингредиенты
-
Сливки
250 г
-
Шоколад темный
200 г
-
Желток яичный
2 шт
-
Сахар
50 г
Приготовление
4 продукта, самых обычных. Но Боже, какое чудо из них мы с вами приготовим! Взбиваем на средних оборотах до устойчивой густоты 200 г сливок.
Оставшиеся 50 г с 1 ст. л. сахара нагреваем, все время помешивая, доводим до полного растворения сахара - до закипания.
На водяной бане оставшийся сахар, взбитый с желтками, провариваем до густоты, все время помешивая.
Перемешиваем желтки до остывания. В желтковую массу вливаем горячую смесь сливок и сахара.
Ломаем шоколад на кусочки и растапливаем его на водяной бане. Пару кусочков откладываем для оформления
Растопленный шоколад перемешиваем - он должен превратиться в однородную массу, без комочков.
В шоколад добавляем половину взбитых сливок и перемешиваем до однородности.
Добавляем желтки, тщательно перемешиваем. Вводим оставшиеся взбитые сливки. Перемешиваем очень осторожно, чтобы мусс не опал - движениями снизу вверх.
Сразу же раскладываем мусс порционно и ставим его в холод минимум на пару часов.
Натираем отложенный шоколад на овощной терке - чтобы получились такие вот пластинки.
Перед подачей мусс посыпаем тертым шоколадом
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.