Описание
Доброго дня, друзья! Не так давно я прилетела из Геленджика, где гостила с папой у родственников. Принимали нас тепло, по-южному. В гостях у моей любимой тетушки я отведала сей салат, на самом деле, очень простой и безумно вкусный. Если у вас стоит задача в сезон овощей разнообразить стол - это отличный и бюджетный вариант. Вкусно и в теплом, и в холодном виде. Родственники мои готовят такой салат на каждый праздник, и всегда он улетает под ноль. Просто+вкусно+бюджетно! Отличная формула для овощной закуски!
Ингредиенты
-
Баклажан
4 шт
-
Перец болгарский
4 шт
-
Лук репчатый
4 шт
-
Помидор
4 шт
-
Морковь
1 шт
-
Соль
3 ч. л.
-
Петрушка
1 пуч.
-
Масло растительное
3 ст. л.
-
Сахар
1 ч. л.
Приготовление
Баклажаны нужно очистить и нарезать пластинами по 0,5 см толщиной
Оставляем в подсоленной воде на 30 мин.
Тем временем режем все овощи произвольно, как Вам нравится, я люблю крупную резку в подобных блюдах
Баклажаны обжариваем на растительном масле, на огне выше среднего, до готовности, я воспользовалась электрическим грилем, тк хотелось характерные полосочки. Выкладываем на блюдо (не солим, ведь баклажаны и так у нас были в соленой воде целых полчаса) На отдельной сковороде обжариваем лук на сильном огне 2-3 мин, добавляем остальные овощи и на сильном огне, с добавлением масла, постоянно помешивая, доводим овощи до состояния "al dente", то есть овощи почти готовы, но хрустят, добавляем сахар. В конце добавляем кусочки помидоров, как только они станут чуть мягче, снимаем с огня, солим.
Петрушку мелко рубим. Овощи выкладываем на баклажаны, посыпаем рубленой петрушкой (или кинзой, если любите), оставляем на 10 минут пропитаться. Подаем теплым к шашлыку. Вполне себе самостоятельное блюдо, вкусно и в холодном виде, посему можно приготовить заранее и взять с собой на пикник. Разогреть его легко на решетке, упаковав в фольгу.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.