Мини-чизкейки с клюквой

Описание

Чизкейк - это пирог или торт, основной компонент начинки которого является сливочный сыр или творог. Печеный чизкейк перед подачей желательно не только остудить до комнатной t, но и выдержать в холодильнике 8-10 часов. Только тогда он будет хорошо резаться и полностью раскроет свой вкус. Готовить чизкейки просто, главное соблюдать в точности все инструкции по приготовлению.

Ингредиенты

Мука пшеничная

150 г
Масло сливочное

100 г
Сахар

60 г
Корица

1 ч. л.
Орех мускатный

1 щепот.
Ванильный сахар

1 упаковка
Соль

1 щепот.
Сыр сливочный

250 г
Сметана

120 г
Сахар

160 г
Яйцо куриное

1 шт
Ванильный сахар

1 упаковка
Клюква

0.5 стакан
Сахар

3 ст. л.
Вода

2 ст. л.

Приготовление

Все продукты должны быть комнатной температуры. Готовим песочную основу.

Масло смешать с сахаром и ванильным сахаром. Муку смешать с корицей, мускатным орехом. Соединить обе массы. Должна получиться такая крошка.

Кладем по 1 ст. л. песочной крошки в каждую форму. Распределить аккуратно по форме. Поставить формы на 20 мин. в холодильник. Выпекать в заранее прогретой до 180 гр. духовке 15-20 мин. до светло-коричневого цвета. Вынимать из формы полностью остывшими.

Готовим начинку. Отмерить 250 г сливочного сыра.

Добавить сметану жирностью 20%. Взбить миксером.

Добавить сахар, ванильный сахар, 1 яйцо. Взбить миксером.

В песочные формы столовой ложкой положить начинку.

Капнуть клюквенного соуса, сделать острой шпажкой разводы. Поставить в разогретую до 160 гр духовку и запекать 20 мин. Полностью остудить. Убрать в холод на пару часов. Перед подачей можно полить оставшимся клюквенным соусом.

Готовим соус. Клюкву пробить блендером, добавить сахар, если будет слишком густая масса, добавить немного воды. Проварить массу до загустения. Протереть через сито.