Закуска из баклажанов

Описание

Предлагаю попробовать один из вариантов баклажанной икры, которая будучи приготовленной по этому рецепту, превращается в настоящий деликатес. Приготовленного количества всегда будет мало и захочется готовить это блюдо снова и снова. За рецепт искренне благодарю журнал "Кулинарный практикум".

Ингредиенты

Баклажан

2 шт
Тимьян

1 шт
Чеснок

1 зуб.
Лук-шалот

3 шт
Орехи кедровые

1 ст. л.
Масло оливковое

7 ст. л.
Перец черный
Соль

Приготовление

Это продукты для приготовления закуски.

Баклажаны разрезаю вдоль пополам, ножом надрезаю мякоть так, чтобы получилась сетка. Зубок чеснока нарезаю на тонкие пластинки, я их поделила еще на две части, листики тимьяна отделила от веточек, лук-шалот нарезала мелкими кубиками (шалот можно заменить на обычный репчатый).

Тщательно натираю мякоть баклажанов солью, перцем, обильно смазываю оливковым маслом.

Вдавливаю пластинки чеснока и листочки тимьяна в разрезы. Для удобства я сразу уложила половинки баклажан на противень, на нем и поместила их в нагретую до 210*С духовку на 45 минут (ориентируйтесь на свою духовку и проверяйте готовность вилкой или деревянной спицей).

Запеченные баклажаны вынимаю из духовки и даю им немного остыть.

Ложкой вынимаю мякоть. Если вы заметите, что в мякоти много жидкости, откиньте мякоть на дуршлаг на несколько минут. И еще, при необходимости грубо порубите мякоть баклажанов.

На сковороде разогреваю пару ложек оливкового масла и в течении 5 минут обжариваю орехи и лук.

Добавляю на сковороду мякоть баклажанов, продолжаю обжаривать еще приблизительно 5 минут.

Снимаю со сковороды, вливаю оставшееся оливковое масло, даю остыть и можно закуску подавать.

Обязательно приготовьте это баклажанное лакомство, если вы любите блюда из баклажанов, это очень вкусно. Подавать можно на обжаренных на масле гренках. на крекерах, на хлебцах.

Комментарии и отзывы