Печеночный паштет под соевым желе

Описание

Изысканное, вкусное блюдо для праздничного стола. Благодаря желе из соевого соуса обычный паштет становится мечтой любого гурмана.

Ингредиенты

Соевый соус

2 ст. л.
Печень говяжья

500 г
Сало

50 г
Лук репчатый

1 шт
Морковь

1 шт
Смесь перцев

0.25 ч. л.
Сливки

50 мл
Смородина красная
Соевый соус

100 мл
Желатин

10 г
Вино белое сухое

100 мл
Сок лимонный

2 ст. л.
Вода

100 мл

Приготовление

Печень освобождаем от плёнок, режем крупными кусками, заливаем соевым соусом. Для меня тут идеально подходит Соус для жарки BOK Kikkoman. Отставляем мариноваться.

Мелко режем сало и вытапливаем на сковороде. У меня сало с прожилками мяса. Не засушиваем до шкварок!

Лук и морковь произвольно режем, но не мелко, так паштет будет сочнее.

Кладём лук и морковь к салу, добавляем смесь перцев и тушим 10 минут на среднем огне.

Отодвигаем лук с морковью к стенкам сковородки, кладём печёнку. Пару минут обжариваем на сильном огне до подрумянивания.

Далее перемешиваем печёнку с овощами и тушим на слабом огне при закрытой крышке 15 минут.

Даём печёнке остыть, добавляем сливки.

Измельчаем паштет блендером в однородную пасту. Если нет блендера, то дважды прокручиваем на мясорубке, а сливки добавляем в конце.

Далее берём рюмки, небольшие стаканы или бокалы. Такую закуску красиво и удобно подавать в рюмках, когда много гостей, или на фуршеты. Для удобства перекладываем паштет в пакет, отрезаем кончик и наполняем им рюмки (бокалы) на 3/4. Я пробовала класть ложкой, но тогда бокалы сильно пачкаются. Убираем паштет в холодильник, лучше морозилку для застывания минимум на 20 минут, иначе далее желе будет смешиваться с паштетом.

Замачиваем желатин в воде для набухания. Далее нагреваем, но не кипятим до полного растворения желатина при непрерывном помешивании.

Добавляем к желатину соевый соус, у меня соевый соус Kikkoman для суши и сашими, он содержит сахар и вино. Добавляем сок лимона и сухое белое вино, перемешиваем. Даём раствору остыть.

Достаём бокалы (рюмки) с паштетом. Наливаем в них сверху паштета раствор соевого желе. Ставим в холодильник для полного застывания.

Подаём закуску охлаждённой. Украшаем по желанию любой кислой ягодой. У меня красная смородина, можно чёрную смородину, клюкву, бруснику. Всего доброго в Новом году!

Комментарии и отзывы