Нам понадобится килька. Если килька замороженая, то размораживаем ее моем и чистим. Чистим так: отрезаем голову и удаляем кишки и хребет.

Нарезать лук полукольцами, чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать. Смешать с рыбой.

Потолочь семена кориандра и горчицы, добавить соль, мед, лимонный сок и масло. Со специями можно экспериментировать, можно добавить пару бутонов гвоздики по вкусу или не добавлять горчицу например.

Смешать все с рыбой и луком и оставить мариноваться 2-3 часа.

И вот наши анчоусы готовы! Хранить их лучше в стеклянной, плотно закрывающейся банке. Неделю точно выдерживает, дольше я не пробовала, обычно съедается все за пару дней. Идеальная закуска к пиву — не слишком солено, не сухо. Вкусно в любом виде. Угощайтесь! Приятного аппетита!