Рыбный суп

Описание

Дорогие поварята, предлагаю сварить вкусный рыбный суп. Супчик очень ароматный, сытный, наваристый. Настоящую уху, конечно, готовят на костре из свежепойманной рыбки, но я, хоть и люблю романтику, все же предпочитаю более "цивилизованные" варианты приготовления. Поэтому это суп для жителей регионов, отдаленных от морей-океанов и других рыбных мест!

Ингредиенты

Рыба

1200 г
Картофель

4 шт
Крупа перловая

1 стакан
Морковь

2 шт
Лук репчатый

1 шт
Сельдерей черешковый

2 шт
Петрушка

1 шт
Специи
Соль

Приготовление

Указанные продукты рассчитаны на кастрюлю 4 - 5 литров. Накануне приготовления замочить перловую крупу в холодной воде. Начиная готовить суп, первым делом в отдельной кастрюле сварить перловку до готовности, откинуть на дуршлаг.

Для приготовления бульона я использовала остатки от лосося, головы от других рыб. В принципе, рыбу можете положить какую угодно.

Добавить к рыбе крупно нарезанные морковь, черешки сельдерея, корень петрушки, лук. Залить холодной водой, после закипания варить на небольшом огне до готовности.

Пока варится рыба, очистить картофель, нарезать кубиками.

Готовую рыбу и овоши достать из кастрюли шумовкой, бульон процедить и вновь влить в кастрюлю, добавить картофель и варить до полуготовности. При необходимости добавить воды, можно использовать отвар от перловки. Рыбное филе нарезать на кусочки и добавить в кастрюлю.

Я использовала мороженое филе трески.

Из рыбы, что осталась от приготовления бульона, удалить кости. Мясо от рыбы и вареную морковь, нарезанную кубиками или кружочками, сложить пока в мисочку. Остальные овощи выбросить.

Как только будут готовы картофель и рыба, добавить в кастрюлю перловку, мясо рыбы и морковь от бульона, варить пару минут. Посолить по вкусу. Зелень петрушки мелко нарезать, добавить в кипящий суп и сразу выключить огонь.