Kolokithopita. Греческий пирог с фетой и цуккини на основе из коричневого риса

Описание

Очень приятный пирог-запеканка - несложный, малокалорийный и диетический. Без грамма муки! Основа пирога - коричневый рис, сочная начинка - фета, цуккини и много зелени. Особый, пикантный вкус блюду придают мята и томаты.

Ингредиенты

Рис

100 г
Сыр твердый

100 г
Яйцо куриное

3 шт
Сливки

70 г
Фета

250 г
Кабачок

1 шт
Зелень
Помидоры черри
Перец сладкий желтый

1 шт

Приготовление

Рис отварить до готовности в подсоленной воде. Я брала коричневый рис, но сюда подойдет и любой другой, даже вчерашний недоеденный гарнир (А что делать? Не выбрасывать же))). Рис немного остудить и добавить к нему натертый сыр и 1 яйцо. Если надо - подсолить. Перемешать. Включить духовку на 220 градусов.

Форму для пирога смазать сливочным маслом и плотно утрамбовать в ней рис. Поставить в горячую духовку на 5 минут до легкого румянца. У меня небольшая форма - высота 5см, ширина - 15см и длина 22см.

Тонко нарезать цуккини или кабачок, можно натереть. Если цуккини пустил сок, отжать.

Нарезать зелень

Фету размять вилкой, добавить цуккини, яйцо, зелень, нарезанный желтый перец, сливки или молоко. Посолить, поперчить. Перемешать.

На основу из запеченного риса выложить начинку

Сверху слегка вдавить помидоры черри. Если у вас помидоры россыпью, просто разложите их красиво, наполовину вдавливая в заливку - будет не менее эффектно