Пирог с мандаринами

Описание

Простой пирог из доступных ингредиентов. Очень ароматный. Очень эффектно выглядит на столе. При этом пирог получается не сухой - в первую очередь за счет пропитки мандариновым сиропом, а также замены муки манной крупой. Пирог можно приготовить, используя любые цитрусовые - апельсины, лимоны, грейпфруты.

Ингредиенты

Сахарная пудра

0.5 стакан
Сахар

1 стакан
Мандарин

10 шт
Вода

1 стакан
Яйцо куриное

4 шт
Крупа манная

1 стакан
Белок яичный

1 шт
Орехи

10 шт
Шоколад молочный

20 г

Приготовление

С 3 мандаринов снять цедру. Потом их же очистить и при помощи блендера измельчить в пюре.

Из 0.5 стакана сахара и 1 стакана воды сварите сироп - держите на среднем огне до растворения сахара, затем доведите до кипения. 5 мандаринов очистить от шкурки, разделить на дольки. Добавить их в горячий сироп и варить на медленном огне минут 5.

Через 5 минут мандарины выловить шумовкой и выложить на блюдо для остывания. Сироп пока отставим в сторону, он нам еще пригодится.

Взбейте 4 желтка с половиной стакана сахара. Добавьте цедру,

1 стакан манки и пюре из мандаринов (которое мы делали в первом шаге). Оставляем, чтобы манка набухла (минут 5)

Белки взбить в пену.

Взбитые белки осторожно ввести в яичную смесь.

На дно формы, смазанной маслом, выложить часть теста, сверху выкладываем отваренные в сиропе мандарины

Поверх мандаринов выложите оставшуюся часть теста

Выпекаем в разогретой до 180 градусов минут 35-40

Пока пирог печется, готовим сироп для пропитки. В сироп от варки мандаринов выжимаем сок одного мандарина и ставим на маленький огонь увариваться. Увариваем сироп до легкого загустения. Примерно 7-10 минут.

Вынимаем из духовки пирог и поливаем сверху сиропом. Оставляем пирог, чтобы он полностью остыл и пропитался сиропом.

Когда пирог полностью остыл - вынимаем его из формы и украшаем по вашему желанию.

Для украшения взбить белок одно яйца с 0,5 стакана сахарной пудры до устойчивых пиков. Обмазать белковой массой пирог. Сверху выложить мандарины, орешки и полить растопленным шоколадом. Мандарины можно выложить свежие, а можно закарамелизовать. Для карамелизованных мандаринов в ковшике смешать 2 ст. л. воды и 2 ст. л. сахара, вскипятить и, как пойдут пузырьки, выложить разобранный на дольки мандарин. На медленном огне карамелизовать мандарины минуты по 3 на каждой стороне. Готовые карамелизованные мандарины остудить и выложить на пирог.