Апельсиновые булочки с миндальной крошкой

Описание

Новый год у меня ассоциируется с запахом ели, апельсина и … выпечки! В каждой семье свои традиции празднования Нового года. Кто-то варит холодец, кто-то делает салат «Оливье» или селедку под шубой. Моя мама всегда пекла булочки, рогалики, плюшки с ванилью, корицей и орешками. Какой аромат стоял в квартире! Поэтому, продолжая наши традиции, каждый год я ставлю тесто на булочки и… возвращаюсь в детство!

Ингредиенты

Молоко

140 мл
Вода

70 мл
Сок апельсиновый

40 мл
Цедра апельсина
Масло сливочное

40 г
Яйцо куриное

2 шт
Мука пшеничная

450 г
Сахар

1 ст. л.
Ванильный сахар

2 ст. л.
Соль

0.5 ч. л.
Дрожжи

2 ч. л.
Миндаль

100 г
Сахарная пудра

50 г
Белок яичный

1 шт
Эссенция
Корица

0.5 ч. л.
Желток яичный

1 шт

Приготовление

Смешать молоко и кипяток, получится теплая смесь, в которой необходимо растворить 1 ложку сахара и дрожжи и поставить в теплое место на 15 минут.

Тесто я замешиваю в хлебопечке, для чего кладу в чашу последовательно муку, ванильный сахар, соль, масло, взбитое яйцо, сок и цедру апельсина и воду с растворенными в ней дрожжами. Конечно, можно замесить тесто и руками.

Поставить на хлебопечке режим теста «Пельмени» или «Вареники», замес займет по времени около 20 минут.

После этого тесто оставить в чаше хлебопечки на 1 час для подъема.

Для начинки миндаль залить горячей водой, довести до кипения, выключить огонь и оставить на 10 минут. После чего шкурка с него очистится легко и просто.

Подсушить орехи на сковороде, буквально пару минут, не пересушите.

Миндаль остудить, перемолоть и смешать с сахарной пудрой, корицей, миндальной эссенцией и белком. Если начинка получилась слишком густая, то добавить 1 ст. ложку холодной воды.

Когда тесто подойдет, переложить его на стол, присыпанный мукой, разделить на равные части.

Каждую часть раскатать в лепешку, на которую выложить начинку.

Скатать лепешку в рулет, растянуть его в стороны и перекрутить в жгут.

Теперь жгутики нужно завязать в узел или просто соединить концы, чтобы получилось кольцо.

Противень смазать растительным маслом, присыпать мукой. Если у вас есть силиконовый коврик, то воспользуйтесь им. Его не нужно смазывать. Сверху выложить наши колечки. Затем взять острейший нож и сделать сверху надрезы наискосок. Накрыть пленкой и сверху полотенчиком. Дать постоять минут 30, чтобы в объеме булочки увеличились в 2 раза.

Для смазки желток взбить с молоком. Смазать булочки кисточкой. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут, до золотистого цвета.

Комментарии и отзывы