Пирог "Дунайские волны"

Описание

Этот пирог я подсмотрела в блоге одной прекрасной польской пани. Как смогла сделала перевод и хочу представить на ваш суд. По поиску нашла пирог почти с таким же названием, но... он совсем другой.

Ингредиенты

Яйцо куриное

3 шт
Сахар

250 г
Молоко

650 мл
Масло растительное

150 мл
Мука пшеничная

2 стакан
Разрыхлитель теста

3 ч. л.
Какао-порошок

2 ст. л.
Крахмал картофельный

2 ст. л.
Желток яичный

2 шт
Масло сливочное

270 г
Вишня

350 г
Шоколад молочный

200 г

Приготовление

Отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить в пену, в конце взбивания понемногу добавить 150г сахара.

Затем выложить желтки и постепенно вмешать их в массу.

Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить 150мл растительного масла. Муку просеять с разрыхлителем и добавлять попеременно с 150мл молока, аккуратно перемешивая ложкой (не миксером!).

Тесто разделить пополам. В одну часть добавить 2 ст. л. какао.

Квадратную разъёмную форму 20х33 см застелить пергаментом (у меня размеры немного другие, но очень близкие к рекомендуемым). Вылить белое тесто, распределить его по дну формы. Сверху аккуратно вылить тёмное тесто и выложить вишни. Здесь моё небольшое отступление - вишен должно быть немножко больше, чем у меня. Пирог будет красивее и вкуснее. Выпекать при 180 градусах примерно 30 минут. Остудить.

Для крема 250мл молока вскипятить со 100г сахара.

Оставшиеся 250мл молока хорошо растереть с 2 желтками, 2 ст. л. крахмала и 3 ст. л. муки. Осторожно влить в эту смесь кипящее молоко с сахаром, размешать и поставить на маленький огонь. Варить, всё время помешивая, до загустения и остудить. Чтобы во время остывания не образовалась твёрдая корочка, можно слегка посыпать поверхность крема сахаром или смазать сливочным маслом.

Размягчённое сливочное масло хорошо взбить. Затем понемногу добавлять остывший крем и взбивать, пока масса не станет однородной.

С остывшего коржа снять бумагу и вложить его обратно в форму. Выложить на поверхность крем и поставить в холодильник на пару часов, чтобы крем застыл.

Для шоколадной глазури растопить 200г шоколада с 70г сливочного масла, хорошо перемешать и выложить на крем. Когда глазурь застынет, пирог вынуть из формы и нарезать на порции. Всё! Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы