Описание

Кокосовый суп с креветками по тайским мотивам
Мне как-то до сих пор не удалось познакомиться поближе с тайской кухней. Но всемирная слава тайских супов давно не дает мне покоя. Конечно, в наших широтах всяких там каффирских лаймов не достать, но я все же попробовала приблизиться к ней с тем набором, который у меня имеется. Суп получился весьма интересный и вкусный, а у меня появился дополнительный стимул отправиться в Таиланд.

Ингредиенты

  • Креветки

    300 г

  • Молоко кокосовое

    300 г

  • Имбирь

    1 шт

  • Перец чили

    1 шт

  • Грибы

    1 горстк.

  • Чеснок

    3 зуб.

  • Лайм

    1 шт

  • Орехи кешью

    1 горстк.

  • Соевый соус

    2 ч. л.

  • Уксус

    1 ч. л.

  • Соус

    1 ст. л.

  • Масло растительное

    2 ч. л.

  • Кинза

    1 горстк.

  • Мята

    1 горстк.

  • Сахар

Приготовление

step-0
Подготовить продукты.
step-1
Креветки очистить от панцирей и удалить кишечную вену. Грибы нарезать ломтиками.
step-2
Панцири креветок залить небольшим количеством воды и сварить крепкий бульон. * Я добавляю головы креветок, замороженные впрок, именно для таких случаев.
step-3
Чеснок и кусочек имбиря размером с большой палец очистить и измельчить. Перец чили нарезать колечками, снять цедру с одного лайма. Смешать измельченные чеснок, имбирь, чили, цедру лайма и ложку кунжутного масла в пасту.
step-4
Я измельчила все в блендере. * Чтобы немного "загустить" пасту, придать ей ореховый аромат и текстуру, я добавила орехи кешью, но это необязательно.
step-5
Креветочный бульон процедить, добавить 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложку рисового уксуса и кокосовое молоко, перемешать.
step-6
Далее все делается очень быстро. Разогреть в кастрюле с толстым дном или воке ложку растительного (кунжутного) масла и быстро обжарить подготовленную пасту до появления характерного аромата.
step-7
Добавить грибы, влить 1 ст. ложку соуса для вока и быстро обжарить.
step-8
Залить все бульоном с кокосовым молоком, довести до кипения, проварить на слабом огне около 5 минут, чтобы вкусы смешались, и добавить морепродукты.
step-9
Следом добавить веточки кинзы и мяты, чтобы они отдали свой аромат, и проварить все вместе еще около 3-5 минут. Снять с огня и выжать в суп сок одного лайма. Готовый суп выправить на свой вкус путем добавления сахара/соевого соуса/хлопьев чили/сока лайма и дать немного настояться. При подаче зелень извлечь.
step-10
При подаче добавить цедру лайма и посыпать листочками кинзы и/или мяты. Ну и как известно - в Таиланде все красиво, поэтому и подать такой суп можно не только в глубокой тарелке, но и в кокосовом орехе.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.